Giải Pháp Chụp Hút Khói Cho Khu Bếp Công Nghiệp

Chụp hút khói với tính năng hút mùi, hút ẩm và giúp khu bếp hạn chế bám bẩn bởi các lớp dầu mỡ, hệ thống chụp hút khói inox được dùng trong không gian bếp gia đình, nhà bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, bếp bệnh viện… góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo không gian sạch sẽ, thoáng mát cho khu bếp. Dưới đây là giải pháp hút mùi-hút khói cho khu bếp công nghiệp.

Hút khói khu bếp công nghiệp:

Trong các môi trường nấu nướng công nghiệp với lượng thực phẩm nhiều và công suất nấu cao thì lượng mùi và khí thải sinh ra trong quá trình nấu nướng là điều không thể tránh khỏi. Nếu không được thiết kế và lắp đặt một hệ thống chụp hút khói inox thích hợp thì sẽ ảnh hưởng rất nghiêm trọng gian bếp và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của những người làm việc trong gian bếp đó.

– Với các nhà hàng có công suất nhỏ: chỉ sử dụng một hoặc hai bếp công nghiệp thì chụp hút mùi inox hình kim tự tháp là lựa chọn tối ưu nhất cho khu bếp.Việc chọn kích thước chụp hút khói, tiết diện đường ống, công suất motor và xử lý chống ồn là việc tính toán kỹ lưỡng phải đảm bảo hoạt động tốt và đảm bảo mức kinh phí thấp nhất cho chủ đầu tư.

– Với các nhà hàng lớn: thì hệ thống chụp hút mùi inox cho khu bếp khá phức tạp cần tính toán kỹ lưỡng. Để có một hệ thống chụp hút khói công nghiệp đạt yêu cầu thì đòi hỏi những đơn vị thi công phải có kinh nghiệm, biết đánh giá và xác định đúng chủng loại máy hút, chụp hút khói công nghiệp phù hợp cũng như xác định vị trí lắp đặt chụp hút và quạt hút, phải chọn quạt hút đúng công suất đảm bảo chất lượng và tiết kiệm công suất.

Chụp hút khói phải đảm bảo các yếu tố sau:

– Vận tốc hút tại miệng hút: Vận tốc gió tại miệng hút đạt từ 0.2 -> 0.4 m/s.

– Độ ồn: Khi hoạt động hệ thống sẽ tạo độ ồn bởi 2 yếu tố chính: độ ồn do độ rung,do cánh quạt của Motor quạt hút và độ ồn do lượng khí thổi ra tại miệng thổi cũng như độ ồn trong đường ống tại miệng vào của Motor.

Biện pháp khắc phục là gắn tiêu âm trong đường ống.

– Tính thẩm mỹ: Vừa đảm bảo công dụng vừa phải mang tính thẩm mỹ trang trí.

–  Hệ thống đèn chiếu sáng để bù lại lượng sáng mà chụp hút đã che khuất: Trong chụp hút mùi inox được bố trí đèn chiếu sáng bù lại lượng sáng phần chụp che khuất bằng đèn chuyên dụng chống cháy nổ.

–  Đặc Điểm chụp hút khói: Chụp hút có Fin lọc mỡ lọc lại lượng mỡ trước khi thải ra môi trường và có hộp đựng mỡ. Tuỳ theo độ dài chụp hút và đường ống khói mà chọn công suất quạt cho phù hợp.

Cách tính công suất chọn quạt:

Công suất Quạt hút: 1Hp tương đương 1200 m3/h.

Ta có: Lưu lượng Q = S x V => V = Q/(Sx 3600) (Đổi ra đơn vị m/s).

Diện tích chụp hút: S = D x R (VD: chụp dài 4 m, rộng 0,9 m, S= 4 x 0,9 = 3,6 m2).

Vận tốc tại miệng hút 0.27 m/s.

Trong quá trình sử dụng  hút khói  bếp công nghiệp cũng cần đặc biệt lưu tâm đến công tác vệ sinh cho máy. 25% sự cố cháy nhà hàng trên thế giới bắt nguồn từ hệ thống bếp và hệ thống chụp hút mùi bếp của Nhà hàng. Nguyên nhân là do trong bếp thường xuyên chiên, nướng, xào… do đó dầu mỡ bay lên tích tụ trên hệ thống chụp hút, ống dẫn khói tới quạt hút lâu ngày. Trong quá trình nấu nướng, nhiệt độ lên cao, cùng sự sơ ý khi chiên, nướng làm ngọn lửa bốc lên trên đường ống hút từ đây cháy sẽ xảy ra.

Công ty Inox Việt Nam đang khẳng định thương hiệu bằng sự hài lòng của khách hàng.

Xem thêm bài viết:

• Thiết bị bếp inox công nghiệp, tủ hấp cơm công nghiệp, lò nướng BBQ.
• Thùng đá inox, xe đẩy inox, bàn inox, kệ inox.